В Украине проведена масштабная проверка школьных столовых, в ходе которой Госпродпотребслужба выявила множество нарушений.

Специалисты Госпродпотребслужбы провели массовый мониторинг школьных пищеблоков по всей Украине, выявив серьезные недостатки и нарушения в безопасности продуктов питания.

Об этом сообщается на официальном сайте Государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей.

Зависимость безопасного питания школьников

Важность безопасного и полноценного питания детей в школах зависит от множества ежедневных решений, таких как:

• условия хранения продуктов;
• соблюдение санитарных норм на кухне;
• организация меню и питьевого режима.

В Госпродпотребслужбе отметили, что в условиях военного положения школам необходимо надежное профессиональное сопровождение в этих вопросах.

Охват проверок

За два месяца специалисты Госпродпотребслужбы охватили почти 8 000 украинских школ, что составляет 78% действующих заведений, работающих как в очном, так и в смешанном формате.

Проверки проводились по поручению премьер-министра Украины Сергея Корецкого.

Фокус мониторинга

Мониторинг сосредоточился на ежедневных процессах в школьных пищеблоках:

• хранение продуктов;
• соблюдение температурного режима;
• гигиенические условия;
• обращение с пищевыми отходами;
• применение процедур НАССР (анализ опасных факторов и контроль в критических точках).

Анализ помог определить, что некоторые процессы работают надлежащим образом, в то время как другие требуют усовершенствования для обеспечения безопасного питания детей.

Необходимые изменения в школах

Анализ показал, что у 52% проверенных школ есть недостатки, требующие исправления в соответствии с требованиями безопасности. Наиболее распространенные проблемы включают:

• обучение работников гигиеническим нормам;
• применение процедур НАССР;
• обращение с отходами;
• условия хранения продуктов;
• защита от вредителей.

Результаты анализа дают школам ясное понимание, где необходимо улучшить повседневные процессы.

Вопросы к меню

Меню является другой важной частью школьного питания. Утвержденное меню должно обеспечивать сбалансированное питание в соответствии с возрастом детей и установленными нормами. Нарушения утвержденного меню были выявлены в 706 школах, а в 199 учебных заведениях были замечания к организации питьевого режима.

Сезонные меню

Специалисты также рассмотрели 9 069 сезонных меню, из которых 367 направили на доработку, чтобы учесть замечания и внести необходимые изменения.

Эта работа помогает согласовать запланированное меню с требованиями к школьному питанию.

Лабораторные исследования

Для оценки условий на пищеблоках провели лабораторные исследования, в ходе которых было отобрано почти 19 600 проб и смывов. Отклонения были обнаружены в 1 215 из них.

Эти результаты помогут определить, где необходимо внести изменения и уделить дополнительное внимание.

Меры по изъятию опасной продукции

Специалисты приняли меры по изъятию продукции, представляющей угрозу для детей: 23 решения об изъятии и временное прекращение производства или обращения пищевых продуктов в 8 случаях.

Медицинские осмотры работников

Обращено внимание на прохождение работниками обязательных медицинских осмотров: 151 работник в 66 учебных заведениях не прошел их, из которых 66 человек были отстранены от работы.

Госпродпотребслужба подытожила, что впереди проверка выполнения предписаний и дальнейшая работа со школами для устранения недостатков и обеспечения безопасного питания детей в условиях военного положения.